Cтартовая культура Lyocarnі VBL-97 (для прискореного дозрівання й ковбас великого діаметра)
В наявності
- Самовивіз,
- Кур'єр
- Детально
Опис
Cтартовая культура Lyocarnі VBL-97
для прискореного дозрівання й ковбас великого діаметра
Опис
Lyocarnі VBL-97 складається з Staphylococcus xylosus, Pedіococcus pentosaceus, Lactobacіllus Plantarum, і Lactobacіllus curvatus що в комбінації забезпечує рівномірне виробництво традиційних ферментованих ковбас c додатковим захистом від бактерій
Застосування
Культуру потрібно застосовувати до крупно нарізаного м'ясу або в куттер під час перемішування після здрібнювання м'яса. Культура застосовується спочатку процесу виробництва разом зі спеціями й цукром. Остаточний рн ковбаси можна регулювати кількістю й типом застосовуваного цукру. Для підвищення керованості процесу ферментації температура повинна бути вище 20 °С поки рн нижче 5,3.
Виробнича процедура повинна бути адаптована до виробництва клієнта
Інструкція
20 г культури на 100 кг м'яса висипати безпосередньо на м'ясо або додати у вигляді розчину. Розчин одержують шляхом розчинення культури приблизно в 200 мол водопровідної води (без хлору). Розчин повинен бути використаний протягом декількох годинника
Склад: Lyocarnі VBL-97
Staph. xylosus з 2,5x106 КОЕ/г м'яса
Staphylococcus carnosus з 2,5x106КОЕ/г м'яса
Lactobacіllus sakeі,з 1,5x106 КОЕ/г м'яса
Lactobacіllus curvatus з 1,0x106 КОЕ/г м'яса
для прискореного дозрівання й ковбас великого діаметра
Опис
Lyocarnі VBL-97 складається з Staphylococcus xylosus, Pedіococcus pentosaceus, Lactobacіllus Plantarum, і Lactobacіllus curvatus що в комбінації забезпечує рівномірне виробництво традиційних ферментованих ковбас c додатковим захистом від бактерій
Застосування
Культуру потрібно застосовувати до крупно нарізаного м'ясу або в куттер під час перемішування після здрібнювання м'яса. Культура застосовується спочатку процесу виробництва разом зі спеціями й цукром. Остаточний рн ковбаси можна регулювати кількістю й типом застосовуваного цукру. Для підвищення керованості процесу ферментації температура повинна бути вище 20 °С поки рн нижче 5,3.
Виробнича процедура повинна бути адаптована до виробництва клієнта
Інструкція
20 г культури на 100 кг м'яса висипати безпосередньо на м'ясо або додати у вигляді розчину. Розчин одержують шляхом розчинення культури приблизно в 200 мол водопровідної води (без хлору). Розчин повинен бути використаний протягом декількох годинника
Склад: Lyocarnі VBL-97
Staph. xylosus з 2,5x106 КОЕ/г м'яса
Staphylococcus carnosus з 2,5x106КОЕ/г м'яса
Lactobacіllus sakeі,з 1,5x106 КОЕ/г м'яса
Lactobacіllus curvatus з 1,0x106 КОЕ/г м'яса
Інформація актуальна: 31.01.2019
Детальніше
Неймовірна ціна на Cтартовая культура Lyocarnі VBL-97 (для прискореного дозрівання й ковбас великого діаметра) в Київ (Україна) від компанії Tehnologiya Trejd TD, OOO.