 Технология Трейд ТД, ООО | написать письмо  |
Порошок свиной плазмы, высушенный распылением Vepro 75 PSC
Описание
Порошок свиной плазмы, высушенный распылением
Описание
Белок плазмы, состоящий из свиного альбумина и глобулина, полученных разделением на фракции и распылительной сушкой.
Высокая эмульгирующая и геллирующая способность плазмы стабилизирует воду и жидкости, обеспечивает взаимодействие мясных смесей и улучшает пищевую ценность.
Дозировка: до 6 г/кг конечного продукта
Продукты, в которых применяется животный белок Vepro 75 PSC:
все виды копченостей
сосиски, сардельки
продукты вареной группы по ДСТУ
реструктурированные ветчины
консервы
Преимущества животного белка Vepro 75 PSC:
Высокая растворимость, не увеличивает вязкость рассола, идеален для инъектирования, увеличивает выход продукта, выдерживает высокие температуры при стерилизации, хорошо растворим в больших концентрациях соли;
Отличное гелеобразование при нагревании, образует термически необратимый нарезаемый гель;
Улучшает нарезаемость и «кусаемость» продукта, придает характерный «хруст» в сосисках;
Предотвращает потери при приготовлении нарезаемых продуктов;
Имеет высокую влагосвязывающую способность;
Хорошие эмульгирующие способности, стабилизирует воду/животный белок/жировую массу
Высокое содержание белка (75 %);
Идеально взаимодействует с коллагенами.
Описание
Белок плазмы, состоящий из свиного альбумина и глобулина, полученных разделением на фракции и распылительной сушкой.
Высокая эмульгирующая и геллирующая способность плазмы стабилизирует воду и жидкости, обеспечивает взаимодействие мясных смесей и улучшает пищевую ценность.
Дозировка: до 6 г/кг конечного продукта
Продукты, в которых применяется животный белок Vepro 75 PSC:
все виды копченостей
сосиски, сардельки
продукты вареной группы по ДСТУ
реструктурированные ветчины
консервы
Преимущества животного белка Vepro 75 PSC:
Высокая растворимость, не увеличивает вязкость рассола, идеален для инъектирования, увеличивает выход продукта, выдерживает высокие температуры при стерилизации, хорошо растворим в больших концентрациях соли;
Отличное гелеобразование при нагревании, образует термически необратимый нарезаемый гель;
Улучшает нарезаемость и «кусаемость» продукта, придает характерный «хруст» в сосисках;
Предотвращает потери при приготовлении нарезаемых продуктов;
Имеет высокую влагосвязывающую способность;
Хорошие эмульгирующие способности, стабилизирует воду/животный белок/жировую массу
Высокое содержание белка (75 %);
Идеально взаимодействует с коллагенами.
Подробнее
Порошок свиной плазмы, высушенный распылением Vepro 75 PSC от компании Технология Трейд ТД, ООО, Киеве (Украина). Купить Порошок свиной плазмы, высушенный распылением Vepro 75 PSC со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
