Порошок свинячої плазми, висушений розпиленням Vepro 75 PSC

В наявності

Доставка:

Самовивіз,
Кур'єр
Детально

Опис

Порошок свинячої плазми, висушений розпиленням

Опис

Білок плазми, що полягає зі свинячого альбуміну й глобуліну, отриманих поділом на фракції й распылительной сушінням

Висока эмульгирующая й геллирующая здатність плазми стабілізує воду й рідини, забезпечує взаємодія м'ясних сумішей і поліпшує харчову цінність

Дозування: до 6 г/кг кінцевого продукту

Продукти, у яких застосовується тваринний білок Vepro 75 PSC:
усі види копченостей
сосиски, сардельки
продукти вареної групи по ДСТУ
реструктурированные шинки
консерви

Переваги тварини білка Vepro 75 PSC:
Висока розчинність, не збільшує в'язкість розсолу, ідеальний для инъектирования, збільшує вихід продукту, витримує високі температури при стерилізації, добре розчинний у більших концентраціях солі;
Відмінне гелеобразование при нагріванні, утворює термічно необоротний гель, що нарезаемый;
Поліпшує нарезаемость і "кусаемость" продукту, надає характерний "хрускіт" у сосисках;
Запобігає втратам при готуванні продуктов, що нарезаемых;
Має високу влагосвязывающую здатність;
Гарні эмульгирующие здатності, стабілізує воду/тваринний білок/жирову масу
Високий зміст білка (75 %);
Ідеально взаємодіє сколлагенами.